Σε τι τιμή θα αγοράσουμε φέτος την παραδοσιακή, για το Σαρακοστιανό τραπέζι, λαγάνα, πώς ξεχωρίζουμε την χειροποίητη αλλά και πού κυμαίνονται οι τιμές στη Βαρβάκειο αγορά για τα απαραίτητα θαλασσινά εδέσματα, ανέφεραν αναλυτικά εκπρόσωποι των εμπόρων στο ΕΡΤnews Radio 105,8 και στην εκπομπή «Πρωινές Διαδρομές» με τον Βασίλη Αδαμόπουλο και την Μαρία Γεωργίου.
Ήδη οι λαγάνες έχουν κάνει την εμφάνισή τους στα ράφια των φούρνων, κάτι που συνηθίζεται σύμφωνα με την πρόεδρο της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Έλσα Κουκουμέρια, καθώς πολλοί καταναλωτές που φεύγουν για το τριήμερο παίρνουν μαζί τους πριν το ταξίδι τους.
«Η λαγάνα έχει μια διαδικασία χειροποίητη. Δεν υπάρχει μηχάνημα που να φτιάχνει λαγάνα, δεν έχει βγει ακόμα τουλάχιστον. Εμείς αυτό λέμε στους συναδέλφους, να είναι χειροποίητο. Όταν περάσει όλη από το χέρι αναγκαστικά είναι λαγάνα» σημείωσε η κ. Κουκουμέρια, επισημαίνοντας ότι ως επί το πλείστον είναι χειροποίητες.
«Το μάτι είναι οδηγός. Μια λαγάνα πού δεν είναι χειροποίητη, δεν μπορεί να είναι ας πούμε φασόν, καμία δεν μοιάζει με καμία άλλη.
Κανονικά η λαγάνα θα πρέπει να είναι τραγανή από έξω και αφράτη από μέσα. Όταν περάσουν, όταν γίνουν οι πτυχώσεις από πάνω γίνονται με τις άκρες των δακτύλων θα συμβεί αυτό. Όταν δείτε μια λαγάνα που είναι επίπεδη, που όλες είναι σαν να έχουν βγει από φωτοτυπικό, εκεί χάνεται το χειροποίητο» εξήγησε.
Ως προς τις γεύσεις στις οποίες μπορεί να τις βρει ο καταναλωτής, η κ. Κουκουμέρια είπε «η αλήθεια είναι ότι η λαγάνα ταιριάζει με όλα. Προσωπικά, μου αρέσει ορισμένα πράγματα να τα αφήνουμε στην παράδοση. Κυκλοφορούν πάρα πολλές. Το 90% της κατανάλωσης αγοράζει την παραδοσιακή λαγάνα για να κάνει τις δικές του συνθέσεις στο τραπέζι επάνω. Βέβαια, πολλοί συνάδελφοι βγάζουν και γεμιστές με ελιές, με λιαστή ντομάτα, με σοκολάτα, με χαλβά».
«Εμείς όπως κάθε χρόνο έτσι και φέτος βάζουμε τα σαρακοστιανά μας κάτω από μια ομπρέλα και δεσμευόμαστε γι’ αυτές τις τιμές για όλη τη Σαρακοστή. Οι τιμές λοιπόν που έχουμε δώσει φέτος είναι, αν κοιτάξετε με τις περσινές είμαστε σχεδόν ίδιοι» επισήμανε ο Πρόεδρος της Ιχθυαγοράς Βαρβακείου Γεράσιμος Μανταλβάνος.
«Ένα, δυο προϊόντα έχουν αλλάξει οι τιμές τους. Ας πούμε, η κόκκινη γαρίδα έχει ανεβεί 1 ευρώ περίπου και όλα τα υπόλοιπα, στα καλαμάρια μας είμαστε 2 ευρώ φθηνότεροι, με μεγαλύτερη ποικιλία. Πουλάμε καλαμάρια φέτος από 8 ευρώ. Θράψαλα πουλάμε 7-8 ευρώ, χταποδάκια φέτος έχει μεγάλη ποικιλία σε κατεψυγμένα και σε φρέσκα. Η αλήθεια είναι ότι από πέρσι είχε ξεκινήσει και είχε ξεφύγει λίγο η τιμή του. Δηλαδή, πουλάγαμε χταπόδια 20-21-22 ευρώ. Φέτος λοιπόν που υπάρχει πληθώρα και ποικιλία, έχει μαλακώσει λίγο η τιμή. Δηλαδή τα μικρά χταπόδια τα πουλάμε από 15-16 ευρώ και τα πιο μεγάλα φτάνουν κάπου στο εικοσάρικο. Υπάρχει εναλλακτική. Δηλαδή πέρσι μικρά μεγάλα τα πουλάγαμε, ήταν τόσα λίγα τα χταπόδια που τα πουλάγαμε ίδια τιμή.
Η γαρίδα η κόκκινη έχει μια αύξηση του ενός ευρώ περίπου, η σκούρη γαρίδα η γάμπαρη την πουλάμε 1 ευρώ πιο φτηνά από πέρσι, δηλαδή πουλάμε 9 ευρώ φέτος. Τα ‘χουμε λίγο ισοσταθμίσει. Ο καταναλωτής θα πάρει πολύ ποιοτικά προϊόντα φέτος σε πολύ καλές τιμές και δεν θα λείψει τίποτα από το τραπέζι.
Για τα οστρακοειδή, υπάρχει μεγάλο απόθεμα, σημείωσε ο κ. Μανταλβάνος, δεν υπάρχουν ελλείψεις φέτος όπως τις προηγούμενες δυο τρεις χρονιές, επομένως βρίσκει κανείς γυαλιστερές, κυδώνια, μύδια και γενικότερα όστρακα σε καλά μεγέθη, τα οποία θα κυμανθούν αν όχι στις περσινές τιμές ίσως και λίγο πιο φθηνά. «Δηλαδή, πέρσι πουλάγαμε γύρω στα 30 ευρώ, φέτος νομίζω θα πάμε κάπου στα 28 με 27 αναλόγως βέβαια και τη δουλειά» εξήγησε ο πρόεδρος της Ιχυθαγοράς Βαρβακείου.
Όσο για τις ώρες λειτουργίας, η αγορά είναι σήμερα ανοιχτή μέχρι τις 6 το απόγευμα, το Σάββατο από το πρωί μέχρι τις 6 το απόγευμα πάλι και Κυριακή από το πρωί μέχρι τις 5, κλείνει για λίγο εθιμικά και ξαναανοίγει το βράδυ ως το μεσημέρι της Καθαράς Δευτέρας.
Πηγή ertnews.gr
